Mac & Cheese

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Mac & Cheese

Difficoltà: * *

 

Ingredienti per la ricetta dei Mac & Cheese:

Circa 2/3 persone

·         250 gr di pasta corta (maccheroni o cellentani)

·         170 gr di Cheddar tagliato a tocchetti. (Potete sostituirlo con dell’Emmental o della Fontina etc… N.B. se non Vi piace il gusto del Cheddar e volete “italianizzare” la ricetta Vi consigliamo di utilizzare un mix di formaggi come ad esempio 50 gr di fontina, 60 gr di Fontal e 60 gr di Emmental)

·         60 gr di burro

·         1 cucchiaio di senape

·         50 gr di farina 00

·         50gr di parmigiano reggiano grattugiato

·         300 cl di latte

·         2 cucchiaini di sale

·         60 gr di pan grattato
Preparazione dei Mac&Cheese

Tagliate a pezzi il Cheddar o gli altri formaggi consigliati a tocchetti molto piccoli;

in una pentola, tenendo il fuoco basso, sciogliete il burro e unite la farina setacciata quindi mescolate il tutto;

versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare, tenendo il fuoco basso, finchè non otterrete un composto cremoso e denso;

al composto versate i formaggi tagliati a tocchetti, sale, pepe e la senape e continuate a cuocere il tutto per circa 7 minuti, sempre a fuoco basso, fino ad ottenere una crema priva di grumi;

cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere;

Scolate i maccheroni circa due/tre minuti prima del termine previsto, versateli in una ciotola e irrorateli con un filo di olio extra vergine d’oliva e quindi mescolate in modo che la pasta non si attacchi;

imburrate una teglia capiente e ricoprite la base e i lati con il pangrattato;

unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene;

versate la pasta, ormai amalgamata nella crema, nella teglia;

versate sulla superficie il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere i mac & cheese in forno già caldo per circa mezz'ora a 180° (forno ventilato 160° per 25 minuti) e continuate per altri 15 minuti mettendo il forno in modalità grill, in modo da ottenere una dorata e croccante crosticina.

Mi raccomando servite i mac & cheese alla maniera americana …  roventi!!

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